Nuestro Proceso Artesanal

El Arte de la Paciencia: Nuestro Proceso

El buen mezcal no se fabrica, se cultiva y se cuida. En Casa Shamrock®, respetamos los tiempos de la naturaleza y honramos la labor manual en cada etapa de nuestra producción:

 * La Cosecha: Seleccionamos cuidadosamente agaves maduros que han absorbido la riqueza de la tierra oaxaqueña durante años, o incluso décadas.

 * La Cocción: Cocemos las piñas en hornos cónicos de tierra, bajo el calor de la leña y las piedras de río. Este paso es el que le otorga a nuestro mezcal esas inconfundibles notas ahumadas.

 * La Molienda y Fermentación: Utilizamos el método tradicional de molienda para extraer los jugos, los cuales se fermentan de manera 100% natural en tinas de madera, permitiendo que el clima y el entorno impriman su carácter.

 * La Destilación: Finalmente, el destilado cobra vida en alambiques de cobre, donde el maestro mezcalero, con su ojo experto, separa las mejores notas para embotellar solo el "corazón" del mezcal.